LE RICETTE DI GUIDA BENESSERE


GNOCCHI DI ERBETTE E RICOTTA

Ingredienti:
PER 4-5 PERSONE
700 gr di erbette (foglie di bietole)
4 uova intere
400 gr di ricotta
300 gr di farina
Sale
Noce moscata

Lessate le erbette, togliete le coste e tritatele.
In una terrina mettere ricotta, le erbette di cui sopra, le uova, la farina e una sfumata di noce moscata. L’impasto deve essere morbido ma non molle, quindi riporlo a strisce su un tagliere di legno (rotolini lunghi e grossi come un dito)
I bastoncini devono essere tagliati a tocchetti, dopodichè devono essere calati in acqua salata e bollente per pochi minuti.
Scolarli e servirli con burro fuso e parmigiano reggiano.

BUON APPETITO