LA RICETTA DI GUIDA BENESSERE
A cura della Signora Elena Antolini (cuoca per necessità)




VERMICELLI IN SALSA DI CAROTE
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
4 hg di vermicelli
4 carote
1 noce di burro
150 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
noce moscata
formaggio parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.



Esecuzione:

pulire e tagliare le carote a rondelle e farle soffriggere nell’olio e nel burro per 20 minuti a fuoco moderato. Una volta cotte, spolverizzare di noce moscata e sale.In una seconda padella, rosolare la pancetta a fuoco moderato, finchè non si presenta asciutta e croccante. Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare con le carote rosolate. Aggiungere, infine, la pancetta; amalgamare il tutto e servire con parmigiano reggiano e un pizzico di pepe.

Buon appetito!