E’ un’erbacea originaria dell’Asia occidentale che, dagli stimmi secchi di bellissimi piccoli fiori a calice viola intenso, produce una droga in polvere giallo-rosa la quale, disciolta in acqua, diviene gialla intensa.

Lo zafferano è un eccellente sedativo, utile agli ansiosi e a coloro i quali soffrono di digestione difficile; impiegata anche nel caso di mestruazioni dolorose. E’ una spezia molto costosa, vista la limitata produzione che si ricava dagli stimmi, ma, considerata la sua intensità e il forte sapore, leggermente amaro e piccante, se ne fa un uso piuttosto limitato.